Veľa ľudí s ochorením tráviacej sústavy má problém s toleranciou solanínovej zeleniny, medzi ktorú patria aj klasické zemiaky. Keď aj vy patríte medzi týchto "šťastlivcov" tak tento recept si obľúbite. V podstate ide o recept veľmi podobný klasickým zemiakovým guľkám. Verím, že ho vyskúšate a bude mať taký úspech, aký mal u nás.
V tom prípade, že trpíte na autoimunitné ochorenie alebo máte symptómy tzv. prepustného čreva, batáty sú pre vás určite vhodnejšou alternatívou. Neobsahujú totiž toxín saponín (glykoalkaloid), ktorý podporuje vznik prepustného čreva. O tom, aké sú možné príčiny vzniku autoimunitných ochorení si môžete prečítať v tomto článku.
Guľky sú náročnejšie na časovú prípravu, takže ich odporúčam podávať na desiatu, či obed. Nakoľko je v recepte použitá bezlepková múka, vhodné sú aj pre celiatikov, resp. pre ľudí, ktorí netolerujú lepok.
Náplň a posýpku si môžete zvoliť podľa tolerancie. Plnka môže byť ovocná, posýpka orechová. Namiesto posýpky môžete použiť aj javorový sirup. Buďte kreatívny a hlavne nech vám chutí!
Čo budete na guľky potrebovať a ako si ich pripraviť?
Na 2 porcie budeme potrebovať:
2 vajíčka,
1 stredne veľký batát (cca 330g),
270g bezlepkovej múky (ja som použila zmes ovsenej - 55g, pšenovej - 60g, bielej ryžovej – 55g a ryžovej celozrnnej 105g,
1 sladké jabĺčko (prípadne iné vhodné ovocie),
4 plné PL ricotty, soľ a
1ČL cukru (môžete vynechať).
Na plnku som použila ricottu, môžete ju však nahradiť lučinou alebo tvarohom.
Postup:
batát si uvaríme aj so šupkou. Trvá to cca 35 min. Keď je batát uvarený, zlejeme prebytočnú vodu a necháme vychladnúť. Následne ho ošúpeme a nakrájame na strúhadle.
K nastrúhanému batátu pridáme 2 vajíčka, múku, soľ a cukor. Z hmoty si vypracujeme tuhšie cesto. Ak sa nám cesto príliš lepí, tak pridáme viac múky. Každá bezlepková múka sa chová inak a teda aj gramáže si musíme prispôsobiť podľa konkrétneho druhu múky. S bezlepkovými múkami sa pracuje úplne inak ako s múkami obsahujúcimi lepok.
Plnku si pripravíme veľmi jednoducho: zmiešame nastrúhané jablko s ricottou.
Do hrnca si nalejeme vodu a necháme zovrieť. Medzitým, ako sa nám voda zahrieva, pripravíme si guľky z batátovej zmesi. Guľky plníme pripravenou plnkou. Keď nám voda začne vrieť, trošku stíšime plameň a pomaly vkladáme do vody pripravené guľky. Keď guľky vyplávajú na povrch, necháme ešte povariť ďalších 5 mín.
Zvyškom plnky, ktorá nám ostane, ozdobíme tanier.
DOBRÚ CHUŤ!
