Ľudia s ochoreniami tráviaceho systému si zväčšia myslia, že nemôžu konzumovať nič čo je chutné. A na koláčiky či iné sladkosti nemôžu ani pomyslieť. To je však omyl! Jedlo pri ochoreniach tráviaceho systému (akými je napr. SIBO, či IBS) môže byť chutné a hlavne môže byť pripravené tak, aby nespôsobovalo žiadne nepríjemné symptómy, akými je napr. nafukovanie, hnačky, grganie a pod.
Hlavnou ingrediencou v tomto recepte je kokos a citrón. Citrón kedysi nepatril medzi moju obľúbenú ingredienciu, ale časom som sa ho naučila používať. Začala som ho pridávať nie len do vody v rámci pitného režimu, ale jeho použitie som zaradila aj do receptov. Citrón vie veľmi dobre dochutiť jedlo, či už slané alebo sladké. O rôznych limonádach ani nehovorím. Recept na zdravú limonádu si môžete pozrieť TU.
Ingrediencie:
190g múčnej zmesi, ktorú si pripravíme zmiešaním 320g múky z tmavej ryže, 130g zemiakového škrobu a 40g tapioci,
3/4 šálky trstinového cukru,
1 ČL prášku do pečiva,
¼ KL guarovej gumy,
1/2 ČL soli,
180ml plnotučného kokosového mlieka izbovej teploty (ideálne v plechovke, bez pridaných emulgátorov ),
120ml kokosového oleja (roztopeného) + 1 plná PL na vymastenie plechu,
2 veľké vajcia (ideálne domáce),
35g strúhaného kokosu,
2 PL citrónovej kôry, z chemicky neošetreného citrónu (môžete použiť aj sušenú)
1 PL citrónovej šťavy,
1ČL vanilkového extraktu,
kokosové chipsy na ozdobu (môžeme vynechať)
S prípravou kokosovo citrónového koláčiku mi pomáhali aj moje dve pomocníčky. Postup nie je zložitý: rúru si rozohrejeme na 180°C. Formu na srnčí chrbát vymastíme kokosovým olejom. V jednej miske si poriadne premiešame suché ingrediencie - múku, cukor, prášok do pečiva, kôru z citróna, kokos a soľ. V druhej miske si zmiešame mokré ingrediencie – kokosové mlieko, kokosový olej, vajcia, šťavu z citróna a vanilkový extrakt. Suché ingrediencie zmiešame s mokrými.
Zmes vylejeme do nachystanej formy a pečieme cca 45 minút.
Po upečení necháme vychladiť a nakrájame na 12 kúskov. Môžeme posypať kokosovými chipsami. Konzumujeme s džemom alebo len tak, s kávičkou.
Odporúčaná porcia v rámci FODMAP je 1ks. Ak dodržiavate FODMAP protokol, vyskúšajte aj recept na moje cukinové špagetky.
Tento recept je vhodný aj pre bežných smrteľníkov bez tráviacich problémov :) V tom prípade môžete múky nahradiť klasickou celozrnnou špaldou.
Ak sa stále trápite s tráviacimi problémami a neviete si vyskladať jedálniček tak, aby ste sa cítili lepšie, tak ma kontaktujte. Väčšina mojich klientov sú ľudia trpiaci práve tráviacimi problémami - či už refluxom, SIBOM, HIT alebo ich kombináciou. Viac informácií o mojich službách nájdete TU.